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“Martorana”-Früchte in Geschenkverpackung

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Martorana-Früchte (Mandel-paste) in einer köstlichen Geschenkverpackung, wahre Meisterwerke der Backkunst, die auf erstaunliche Weise echtes Obst reproduzieren. Mit Leidenschaft und künstlerischem Talent geschaffen, unter Beachtung der Prinzipien des alten traditionellen Rezepts, vollständig von Hand geformt und bemalt!

 

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Beschreibung

Traditionelle sizilianische Spezialität des Allerheiligenfestes, die Früchte von Martorana werden mittlerweile das ganze Jahr über zubereitet und präsentieren sich stolz in den besten sizilianischen Konditoreien. Nur aus Mandeln und Zucker hergestellt, hat es die Eigenschaft, bis ins kleinste Detail farbenfrohe Früchte aller Art zu reproduzieren. Jedes Stück, handgefertigt und handbemalt, zeichnet sich durch Genauigkeit in den Details, Farbnuancen und spezifische Merkmale der verschiedenen Früchte aus.

Obwohl sie in fast allen Provinzen Siziliens hergestellt wird, beansprucht Palermo ihre exklusive Erstgeburt, wie auch der Name belegt: Martorana ist tatsächlich der Name eines historischen Baukomplexes (Kirche, Kloster und Benediktinerkloster), der auf den zentralen Platz Piazza Bellini blickt, gegründet im Jahr 1194 von der frommen Adligen Eloisa Martorana.

Die Kirche, tatsächlich bereits seit einem halben Jahrhundert unter dem Namen Santa Maria dell’Ammiraglio existierend, zu Ehren von Giorgio d’Antiochia, dem Großadmiral des normannischen Königs Roger II, wurde vom griechisch-byzantinischen Ritus auf die Nonnen des Benediktinerordens von Palermo übertragen. Betreut und verwaltet von den Nonnen, die Mitglieder adliger und einflussreicher Familien waren, wuchs nicht nur der Komplex an Renommee und Macht, sondern auch die Gemüsegärten und Gärten des Klosters wurden schnell als kleines Eden für die außergewöhnliche Fülle “von allen Arten von Gemüse und Bäumen mit jeder Art von Früchten” bekannt, so sehr, dass der Bischof oder sogar der Herrscher, laut einer anderen Variante der legendären Geschichte, mit eigenen Augen überprüfen wollte und persönlich zum Kloster kam. Es war jedoch mitten im Winter, eine Zeit, in der der Gemüsegarten und die Pflanzen keine Früchte trugen. So waren es stolze und tatkräftige Nonnen, die sich eifrig an die Arbeit machten, indem sie an die kahlen Äste der Bäume eine Fülle von Früchten aller Art hängten, die in jeder Hinsicht den echten ähnelten und mit Mandelpaste nachgeahmt wurden, die geschickt mit dem Rohrzucker zubereitet wurde, den die Araber bereits damals auf der Insel eingeführt hatten. In dieselbe Zeit scheint auch das Rezept für Marzipan zurückzugehen, vom Arabischen “massaban” abgeleitet, ursprünglich keine süße Zubereitung (in Palermo tatsächlich als “pasta reale” bekannt), sondern eine Art Dokumentenbehälter (daher der Ausdruck “marzapani öffnen”, das heißt, Geheimnisse offenbaren), später im Adelsumfeld auch für den Transport und die Aufbewahrung kostbarer Leckerbissen wie die von den geschickten Händen der adligen Damen der Martorana hergestellten. Die Tradition dauerte Jahrhunderte, bis 1575, als durch bischöfliches Dekret das Monopol der Süßwarenproduktion an die Zunft der Konfektionäre überging, wodurch die Nonnen frei wurden, sich ganz dem Gebet und der Besinnung zu widmen. Dreihundert Jahre später, mit der Gründung des Königreichs Italien, unterdrückt die neue savoyische Regierung den monastischen Orden. Das religiöse Ensemble gerät somit in eine Phase des Verfalls, die bis heute andauert, während die Kirche, die dem Heiligen Nikolaus der Griechen gewidmet ist, den griechisch-byzantinischen Ritus für die italo-albanische Gemeinschaft wieder aufnimmt. Viel vitaler als der monumentale Komplex überlebt jedoch das Rezept von “Frutta Martorana” (oder einfach “Martorana”), seitdem ein Erbe der sizilianischen Konditoren.

Heute ist die Martorana, als STG anerkannt, das heißt als garantierte traditionelle Spezialität, offiziell vom Ministerium für Landwirtschaft in die Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte Siziliens aufgenommen, weltweit als Symbol für das Sizilianische bekannt. Die Zutaten der Frutta Martorana sind die Klassiker der sizilianischen Konditorei: Mandeln, Zucker und natürliche Aromen. Für die Färbung werden hingegen natürliche Lebensmittelfarben verwendet, wie zum Beispiel Schellack, der für den glänzenden Abschluss verwendet wird.

Zusätzliche Informationen

Gewicht n. v.
Zutaten

Mandeln (40%), Zucker, Glukose, Zimt, Maisstärke, Schellack E904, Konservierungsstoff E200 (Kaliumsorbat). Farbstoffe: E102, E110, E123, E124, E131. ALLERGENE: Mandeln, Eier. .

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