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Fruits “martorana” en coffret cadeau

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Fruits de martorana (pâte d’amandes) dans un délicieux coffret cadeau, de véritables chefs-d’œuvre de l’art de la pâtisserie qui reproduisent de manière stupéfiante la vraie fruit. Créés avec passion et talent artistique en suivant les principes de l’ancienne recette traditionnelle, modelés et peints entièrement à la main !

 

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Description

Spécialité sicilienne traditionnelle de la fête de la Toussaint, les fruits de Martorana sont désormais préparés à n’importe quel moment de l’année, se montrant fièrement dans les meilleures pâtisseries siciliennes. À base d’amandes et de sucre seulement, il a la particularité de reproduire dans les moindres détails des fruits très colorés de tous types. Chaque pièce, modelée et peinte à la main, se distingue par la précision des détails, les nuances de couleur et les détails spécifiques des différents fruits.

Bien que produite un peu partout dans les provinces siciliennes, Palerme revendique son exclusivité de primogéniture, comme en atteste le nom : Martorana est en effet le nom d’un complexe historique (église, couvent et monastère bénédictin) donnant sur la très centrale Piazza Bellini, fondé en 1194 par la pieuse noble dame Eloisa Martorana.

L’église, préexistante en réalité depuis un demi-siècle sous le nom de Santa Maria dell’Ammiraglio, célébrant Giorgio d’Antiochia, Grand Amiral du roi normand Roger II, a été transférée du rite gréco-byzantin aux religieuses de l’Ordre de Saint-Benoît de Palerme. Géré et administré par les religieuses, appartenant à des familles nobles et influentes, non seulement le complexe a grandi en renommée et en puissance, mais aussi les potagers et les jardins du couvent sont rapidement devenus célèbres comme un petit Éden pour l’abondance extraordinaire “de toutes sortes de légumes et d’arbres fruitiers”, à tel point que l’évêque, voire le souverain, selon une autre version de la légendaire histoire, a voulu constater de ses propres yeux en se rendant personnellement au couvent. Cependant, c’était au cœur de l’hiver, une période où le potager et les plantes ne donnaient pas de fruits. C’est ainsi que les fières et entreprenantes religieuses se mirent avec enthousiasme au travail, accrochant aux branches dénudées des arbres une grande quantité de fruits de toutes sortes, parfaitement similaires aux vrais, imités avec de la pâte d’amandes, habilement préparée avec le sucre de canne que les Arabes avaient, déjà à l’époque, acclimaté sur l’île de Sicile. Il semble que la recette du massepain remonte à la même époque, de l’arabe “massaban”, à l’origine non pas une préparation sucrée (à Palerme connue sous le nom de “pasta reale”) mais une sorte de coffre-fort pour documents (d’où l’expression “ouvrir les massepains”, c’est-à-dire révéler les secrets), ensuite utilisé dans la noblesse pour le transport et la conservation de délices précieux tels que ceux confectionnés par les mains expertes des nobles dames de la Martorana. La tradition a perduré pendant des siècles, jusqu’en 1575, année où, par décret épiscopal, le monopole de la production de sucreries est passé à la corporation des confiseurs, laissant ainsi les religieuses libres de se consacrer entièrement à la prière et à la méditation. Trois cents ans plus tard, avec la naissance du Royaume d’Italie, le nouveau gouvernement sabaudien supprime l’ordre monastique. Le complexe religieux entre ainsi dans une phase d’abandon qui dure jusqu’à nos jours, tandis que l’église, dédiée à Saint-Nicolas des Grecs, reprend le rite gréco-byzantin pour la communauté italo-albanaise. Bien plus vital que le complexe monumental, la recette de la “Frutta Martorana” (ou plus simplement appelée “Martorana”) survit depuis lors en tant que patrimoine des pâtissiers siciliens.

Aujourd’hui, la Martorana, reconnue comme STG, c’est-à-dire Spécialité Traditionnelle Garantie, officiellement inscrite par le Ministère de l’Agriculture dans la liste des produits agroalimentaires traditionnels siciliens, est célèbre dans le monde entier comme une icône de la sicilianité. Les ingrédients de la Frutta Martorana sont les classiques de la pâtisserie sicilienne : amandes, sucre et arômes naturels. Pour la coloration, on utilise plutôt des colorants alimentaires naturels, tels que la gomme laque utilisée pour la finition brillante.

Informations complémentaires

Poids ND
Ingrédients

amandes (40%), sucre, glucose, cannelle, amidon de maïs, gomme laque E904, conservateur E200 (sorbate de potassium). Colorants : E102, E110, E123, E124, E131. ALLERGÈNES : amandes, œufs. .

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